秋季，用味厚的食物补偿苦夏的亏空，抵御即将到来的寒冬，俗称“贴秋膘”。要说秋冬滋补，还得是肉食。说到肉，延边黄牛肉绝对有名号。
延边黄牛肉是中国五大地方良种牛之一，味道纯正，肉质细嫩多汁，鲜美适口，营养丰富，独特的肉质风味可与世界顶尖好牛肉相媲美，用来做汤饭、包饭、烧烤、炖菜，都是上上之选。
说到汤饭，自然以朝鲜族牛肉汤饭风味最佳。牛肉汤讲究的是原汁原味，以牛骨和牛腩清炖就好。用到的牛肉酱很讲究，一定要加入野苏子才够味。
牛肉煮得软烂清香，佐以葱花、香菜，再放上做好的牛肉酱，一碗色香味俱全的牛肉汤就好了，再来上一碗吉林大米煮成的白米饭，真是神仙都不换。
来到吉林，必吃的还有什么？吉吉想推荐给你集安的高丽火盆。这是来集安的游客必吃的特色美食榜首，CCTV2《生财有道》、湖南卫视《天天向上》等节目都为它做过报道。
地道的高丽火盆需要有牛肉、猪肉、牛肚、牛蹄筋、豆腐、米肠、黄豆芽等十几种食材，配以麻酱、芝麻、香菜、蚝油、陈醋等至少十几种酱料。
炭火正烧得通红，一锅热气腾腾的火盆置于其上，咕嘟咕嘟，肉香里混合海鲜的清甜以及蔬菜的清香，滋味超级丰富，菜肴始终热气腾腾，鲜香四溢。
谁懂啊？天气冷了，又又又到了吃铁锅炖的季节了！窗外冷风呼啸，室内一锅香味四溢的炖菜在铁锅中咕嘟咕嘟地浅吟低唱，这情景、这感觉、这味道，怎能是一句幸福了得！
小鸡炖蘑菇，小鸡要用溜达鸡，蘑菇要用野生榛蘑；排骨炖豆角，排骨要用黑毛猪，豆角最好院子里现摘的；酸菜炖大鹅要雪后吃，那滋味才足呢~主食就是铁锅贴饼子，齐活儿！
还有那自不必说的稳站C位的锅包肉、咸香可口的溜肉段、肥而不腻的酸菜汆白肉、餐桌必备的小鸡炖蘑菇……
天气转凉，而羊肉性属温热，这段时间正是吃涮羊肉的好时节，不能不提的就是吉林乌拉满族火锅啦！传统乌拉满族火锅以鸡汤为底汤，加入人参、天麻、枸杞、红枣等名贵中药材，长时间精心熬制而成。
鲜嫩的羊肉在滚着花的开水里面，涮上三五下，沾些芝麻酱、韭菜花，立马送进垂涎三尺的嘴里，肉质鲜嫩又有嚼劲，香气满盈。看着火锅上蒸腾而起的香气，即将到来的冬天，也会变得不是那么寒冷漫长。
还有那来到长春不能不吃的元盛居，长春火锅界的“扛把子”，一直秉持着老北京式铜质炭火锅的特色，以特制的麻酱闻名。
它家的特色菜品鲜羊肉、鲜牛肉牢牢地俘获了食客的胃，师傅刀工一流，肉片切得薄如蝉翼，清水锅涮出的羊肉肉质细嫩，蘸上酱料，让人垂涎欲滴，浓郁的香气扑鼻。
嘶溜嘶溜~在这个季节里，一碗热腾腾的面条总能给人带来满满的幸福感，暖胃又暖心！
夏季吃惯了延吉冷面的你，不妨秋季再来品尝一下延边的玉米温面吧！玉米温面用牛肉牛骨汤做底，配上爽滑的玉米面条，再加上炒制的泡菜、黄花丝、水煮蛋等，香鲜爽口，好吃又营养~
除了玉米温面，还有不得不提的头道温面，其起源于20世纪70年代的和龙市头道镇，因此得名。区别于玉米温面口味更加鲜辣，头道温面的面采用的是特殊秘方调配的白色面条，更筋道顺滑、更清爽不浑汤，慢熬牛骨汤配上胡椒粉和秘制绿辣椒酱，看似清淡，实则鲜辣香浓。
下一位选手是吉吉超爱的九台热面，已经成为九台的美食招牌，有160多年的历史。声名在外的九台热面，无非就是海米、酱油、卤蛋，外加简单佐料，一碗白开水烫拌，看似平平无奇的样子，只有入了口才能感觉到大有内容。
倒上满满的热水将面搅拌，底部的秘料便荡漾开来，浓厚的香味扑面而来。吃的时候，先闻香味，再尝鲜美，最后感受那股暖流从胃里蔓延到全身，那感觉，啧啧，别提多舒服了~
在吉林的特色面食界，饸饹条是必须要提及的。在吉林吃饸饹条，不可错过吉林市青岛街牛马行的那家有100多年历史的牛马行牛肉饸饹铺。饸饹条是由高粱米加工制作的，口感顺滑筋道，十分爽口。
牛肉取材于地产黄牛，经长时间熬制的老汤醇厚浓香、味道鲜美。吃之前一定要放一点蒜末，放入少许吉林地产米醋，味道更加可口。不用另点小菜，就可以美美地吃一顿。
虽说麻辣烫四季皆是顶流，但是想想在这深秋整上一碗热乎乎的黏糊麻辣烫，那得多幸福！东北版的麻辣烫和普通麻辣烫不一样的地方是它不辣，主打特色是让饥肠辘辘的人最顶不住的“香”以及那介于汤和酱之间的“黏糊汤底”。
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如果你来过吉林，你就会明白麻辣烫之于东北人的魔力。当你吃光了碗里的菜，再整一口热乎乎的汤汁，让温暖从你的舌尖蔓延至五脏六腑……你就会明白为啥吉林人稀罕麻辣烫。
说起滋补，“人参”一词便瞬间涌入脑海。在吉林这片神奇的土地上，人参不仅被精心培育，更被巧手厨师们融入一道道美味佳肴。
人参与鸡肉的结合似乎天生就是绝配，越炖越醇，越熬越鲜。在吉林延边，参鸡汤是朝鲜族一道颇具特色的菜肴名汤，是肉类食品和滋补类食品的完美组合。
参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。汤内的鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离。喝上一碗热腾腾、香喷喷的人参鸡汤，暖流沁入肺腑和四肢，足以应对寒冷和啸风。
还有那一道道令人耳目一新的人参创意菜，养颜阿胶人参配意境番茄、石湖蝲蛄人参冻、雪落鲜参火腿沙拉、禅意抽丝野山参……其精致的造型配上富有意境的名字，令人食欲大开，养生效果拉满！